课程介绍Course Introduction

时尚 前卫 浪漫 潮流 ——调酒师和她的鸡尾酒们

人说酒杯里蕴涵了很多人生哲理。酒可以说是生活中一剂重要的调味料，而酒吧则可称作人生五味的大集市。快捷的生活步调使得很多人把酒吧看作是工作之余*重要的社交休闲场所，人们习惯向与自己没有利害冲突的局外人倾诉衷肠。调酒师这个职业往往显得十分微妙，作为酒吧侍应他们向顾客提供服务；而作为经营者他们更多的担任倾听者的角色。调酒师不仅要调出可口的饮品，同时也必须学会调和酒吧场所的气氛和顾客的情绪。

— 浪漫 “鸡尾酒”本身*先出现在哪里呢？如果就此问题做一个调查，可能会得到许多不同的答案。有人说鸡尾酒一词*先出现在美国独立战争时期的一个小客栈；有人说鸡尾酒是*先出现在18世纪美国水手的航行生涯中。可无论怎么说这些都是非常美丽和罗曼蒂克的传说 — 鸡尾酒是由任何种类的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有较多或较少酒精成分的，具有滋补，提神功能，并能使人感到爽洁愉快的浪漫饮品。 调治一款鸡尾酒如同演奏一首乐曲，各种材料的组合如同曲子里的音符，有它们特殊的位置和职能，只有遵循这个规律，才能产生和谐与共鸣，达到*理想的效果。

有人说：「酒是了解一个人的*佳途径。」你说呢？

— 指南

既然鸡尾酒是一种混合饮料，那么构成鸡尾酒的各种材料的不同和饮用方法的不

同，又使鸡尾酒的调制方法有很大的差异，通常来说，鸡尾酒的4种基本调制方法 为：摇和法（Shake），调和法（Stir），兑和法（Build）搅和法（Blend）。

它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龙舌兰（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌

（Whisky）白兰地(Brandy)“六大”烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋

清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃

而成的一种饮料，*后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物----------------------

对于调酒的初学者来说，洋洋数千款的鸡尾酒调配配方会使人眼花缭乱，无所适从。其实就目前来说，世界上能数出来的鸡尾酒纵然有4000至5000款之多。

— 培训

培训内容

初、中级英式调酒、调酒基本法训练、调酒师基本技能、酒吧概述、鸡尾酒调制与制作、酒水准备、、酒吧工作流程标准、酒吧交际礼仪、吧台管理、洋酒的识别，几十款鸡尾酒的精选制作 西式水果拼盘制作夜店花式水果拼盘雕刻立体式拼盘平面式拼盘双层拼盘制作

培训课程安排

一、理论： 1讲述调酒师及行内术语与基础知识

2 讲述及认识初级中级英式调酒的区别感念

4调酒师基本技能及全套公认技术转让

5鸡尾酒调制与制作、酒水准备、实样与服务

6酒吧工作流程标准、酒吧交际礼仪、吧台管理、洋酒的识别，

7世界六大基酒几十款鸡尾酒的精选制作及整套配方毫无保留转让

8 理论考核.误区纠正概述讲解分析. 绝对必须人人合格

二、实操：

1、初、中级英式调酒、调酒基本法训练

2、酒水准备老师现场一对一指酒问答吧台制作前完善准备

3、清楚世界六大基酒的化学物理反应酒水搭配花样

4、世界十大鸡尾酒配方现场对答十大调酒师手法演练

5、老师实地制作学员现场协助. 学员现场制作老师现场评分

6、调酒及西式餐饮酒吧的设备器具采购途径和要求。

7. 培养能够适应高星级酒店西餐厅及咖啡厅、酒吧的一线技术 人才

8、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法

培训时间

教学课程安排7天但根据个人情况进展程度和掌握度而定. 学会为止 .（毕业则组织进酒吧现场复习视学员人数而定）

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客服时间：早上9点~下午6点，其他时间请在线报名或留言，谢谢！

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