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面团搅拌后,理想温度是多少?怎样掌握?
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问
面团搅拌后,理想温度是多少?怎样掌握?
上海王森咖啡西点西餐学校
2021-01-18
1 回答
一般面团搅拌后,理想温度在26-28度最为适宜。可用水温来控制。
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