百年工艺与现代餐饮的完美融合

源自清末的奉化牛肉面制作技艺，经过食为先教研团队的系统化整理，形成包含12道核心工序的标准教学体系。课程既保留传统牛骨吊汤的精髓，又融入现代食品安全规范与餐饮管理要素。

教学体系全览

• ✓ 牛骨吊汤8小时浓缩工艺
• ✓ 秘制辣油熬制温度曲线
• ✓ 汤面结合时间窗口
• ✓ 食材损耗率控制方法

五大教学保障

1. 原料采购基地实地考察
2. 每期学员不超过8人的小班制
3. 操作台独立电磁炉配置
4. 结业作品盲测评审机制

特别提示：课程包含3大增值模块——夜市摆摊动线设计、外卖平台运营基础、季节性产品调整策略，帮助学员建立市场竞争优势。