核心教学体系解析
本课程采用三阶递进教学法，由二十年从业经验的王师傅全程指导。首周重点掌握汤底熬制与面饼制作，第二周进行口味调配专项训练，最终阶段完成开店模拟实操。
| 教学模块 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 羊肉部位选择/香料配比/发酵面团控制 | 16课时 |
| 工艺实训 | 老汤熬制/手工掰馍/成品摆盘 | 24课时 |
| 开店指导 | 成本核算/菜单设计/客群定位 | 12课时 |
教学特色详解
- 现熬骨汤实训
每日现场熬制羊骨汤底，学员全程参与从选骨、焯水到慢火熬制的完整流程
- 手掰馍特训
专业师傅示范三种传统掰馍手法，确保学员掌握颗粒均匀的掰制标准
学员专属权益
原料采购指南
提供长三角地区优质供应商名录，包含羊肉批发市场具体采购点位
设备配置方案
根据店面规模提供三种设备配置方案，预算范围覆盖5-15万元
常见问题解答
课程周期与学时安排
标准课程周期为28天，包含160个实操学时。每周二至周六开课，上午理论下午实操
