广式面点技艺传承班
本课程面向创业转型群体，采用七步进阶教学法，由二十年经验粤点师傅全程示范指导。课程设置包含原料甄选、配方解密、工艺精研三大知识模块，确保学员掌握虾饺皇、叉烧包等三十余款经典点心的标准化制作流程。
课程特色解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 成果标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉特性分析/馅料选购技巧 | 独立完成原料采购清单 |
| 配方实训 | 温度控制/发酵时间把控 | 出品合格率达90%以上 |
| 开店模拟 | 动线设计/成本核算 | 制定商业计划书 |
六大实训体系
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理论精讲
解析广式点心的历史沿革与流派差异，掌握蒸、煎、烤等八种火候控制要诀，学习食品安全规范与设备维护常识。
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工艺解密
师傅现场拆解水晶虾饺的八道成型工序，重点突破澄面烫制、虾胶摔打等关键技术节点，确保出品形态标准统一。
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实战考核
每日课程设置专项技能测评，采用色、香、味、形四维评分体系，未达标环节安排专项补训。
创业支持系统
选址规划
顾问根据人流热力数据，提供三个可选店址方案，规避商圈竞争红海区域。
装修设计
提供明厨亮灶设计方案，配套3D效果图与施工监理服务，确保合规通过食药监审批。
常见疑虑解答
技术迭代：课程包含季度新品研发资料推送，每年可申请返校进修最新流行款式，保持市场竞争力。
成本控制：提供长三角地区优质供应商名录，配套批量采购议价策略，原料成本较市场价降低12-15%。
