上海西餐主厨班采用阶梯式培养体系，课程涵盖基础烹饪技法到米其林餐厅管理全流程。教学团队包含3位法国蓝带认证导师，配置德国Rational智能烹饪系统，建立从食材认知到分子料理创新的完整教学链。
核心教学模块解析
-
国际标准教学环境
配置Thermador专业级烤箱、WMF智能烹饪台等进口设备，按国际餐饮协会标准建设教学空间，实现理论讲解与实景操作的无缝衔接。
-
双认证培养方案
课程对接世界厨师联合会认证标准，学员可同步考取国家职业资格证书与欧洲厨艺协会认证，建立国际化职业发展通道。
课程进阶体系
| 阶段 | 教学内容 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 基础模块 | 刀具使用/食材认知/五大母酱制作 | 120课时 |
| 进阶模块 | 法式摆盘/分子料理/酒水搭配 | 160课时 |
职业发展路径
初级岗位
冷厨主管/酱汁专员/宴会厨师
管理岗位
厨房经理/餐饮总监/品牌主厨
