课程介绍Course Introduction

时尚 前卫 浪漫 潮流 ——调酒师和她的鸡尾酒们

调酒工作就是调制鸡尾酒。成就一杯完美鸡尾

酒的关键是：正确的操作、正确的配方、正确的

杯具、优质的材料和漂亮的装饰。 鸡尾酒是以各种酒类为基础并添加果汁等辅料**一定的比例和方法调制而成的时尚饮品。 鸡尾酒如果按饮用习惯主要可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、趣味

鸡尾酒、长饮鸡尾酒四大类。每种类型的调制方法和过程均不同；基酒与辅料的比例和所选杯具

也不同；这都要靠丰富的酒水知识和熟练的调酒技术去完成。

—传说

鸡尾酒（Cocktails）在1776年，Betsy Flanagan发明了美国式的“鸡尾酒”。鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“ 这是鸡尾酒哇！”一位军官听了这个词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“ 鸡尾酒万岁！”从此便有了“鸡尾酒”之名。这是在美洲被认可的起源。

—市场

随着酒吧行业的日益红火，调酒师渐渐成为了一门新型的职业，调酒师也将成为鹏城各大酒吧抢手的人才。据有关资料显示，北京、上海、深圳、广州等大城市，每年都缺5000名左右的调酒师。调酒师是一种综合了多种职能的职业——拥有魔幻杂技般的调酒技巧、开朗的性格和热情的待客之道，必须具备较高的综合素质。目前深圳共有各类调酒师约300人，远远满足不了酒吧行业的人才需求，

厦门.珠海作为国内夜店*盛行且具丰富多彩的海滨城市.吧台出品生挺多.专业

调酒师却少之又少...

培训内容：

初、中级英式调酒、调酒基本法训练、调酒师基本技能、酒吧概述、鸡尾酒调制与制作、酒水准备、、酒吧工作流程标准、酒吧交际礼仪、吧台管理、洋酒的识别，几十款鸡尾酒的精选制作 西式水果拼盘制作夜店花式水果拼盘雕刻立体式拼盘平面式拼盘双层拼盘制作

培训课程安排

一、理论： 1讲述调酒师及行内术语与基础知识

2 讲述及认识初级中级英式调酒的区别感念

4调酒师基本技能及全套公认技术转让

5鸡尾酒调制与制作、酒水准备、实样与服务

6酒吧工作流程标准、酒吧交际礼仪、吧台管理、洋酒的识别，

7世界六大基酒几十款鸡尾酒的精选制作及整套配方毫无保留转让

8 理论考核.误区纠正概述讲解分析. 绝对必须人人合格

二、实践：

1、初、中级英式调酒、调酒基本法训练

2、酒水准备老师现场一对一指酒问答吧台制作前完善准备

3、清楚世界六大基酒的化学物理反应酒水搭配花样

4、世界十大鸡尾酒配方现场对答十大调酒师手法演练

5、老师实地制作学员现场协助. 学员现场制作老师现场评分

6、调酒及西式餐饮酒吧的设备器具采购途径和要求。

7、培养能够适应高星级酒店西餐厅及咖啡厅、酒吧的一线技术人才

8、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法

培训时间

教学课程安排7天但根据个人情况进展程度和掌握度而定. 学会为止 .（毕业则组织进酒吧现场复习视学员人数而定）

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客服时间：早上9点~下午6点，其他时间请在线报名或留言，谢谢！

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