课程介绍Course Introduction

项目名称

—重庆烤活鱼—

产品介绍

——传说

三国烤鱼 传说乃三国时诸葛亮*喜爱吃的烤鱼，至今已有1800多年历史，相传在三国时 期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭拜天地，复宰牛设酒，聚乡 中勇士，得三百余人，就桃花园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番，其间有个姓张的厨师负责 烹饪，他有一手绝活炭火石锅烤鱼：烤好的鱼放在石头雕凿成的锅内煨炖，醇和味养，鲜上 加鲜，刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”。后 刘备登基，定石锅烤鱼为蜀国国菜，三国石锅烤鱼由此而来。三国石锅烤鱼做法独特：用的 石锅是采用富含锌、铁、钙.镁等多种矿物质和微量元素的高山峰顶纯天然火山石雕凿而成， 先腌后烤再放在石锅里煨炖，在高温的作用下石锅所含人体所需的多种矿物质和微量元素逐 渐分解并渗透于汤中,在制作烤鱼时又加上了多种滋补药材,使汤鲜味美的绝世菜肴又增添了 有益无价的微量元素和药补功效,让你的唇与美味亲密接触的同时自己不知不觉中吸收了身体所需的多种矿物质和微量元素,达到了营养.美味.滋补和强身键体的功效.

项目品种

烤鱼的种类： 诸葛烤鱼、三国烤鱼、万州烤鱼（成都香辣味、三峡豆豉味、万州泡椒味、山城野菜味、泡椒豆豉味、重庆麻辣味、巫山鱼香味等...）

项目市场

— 市场 近些年，烤鱼绝技在民间的流传却渐渐少了，曾险些失传，三国饮食文化研究所，以国 际烹饪大师、中国十大烹饪大师、中国创新菜研究院副院长张正雄先生为代表，搜集了大量三国时期民间饮食的原始资料，**民间，终获烤鱼秘方。重庆诸葛饮食文化不惜重金购得这一秘方，在保持烧烤的原有风格和火锅的用餐形式，并结合八大菜系的基础上，经过了上千次的试验，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，*终研发形成了“先烤后炖”的独特烹饪方法，边吃边以小火持续炖煮，味道别具特色。

培训内容

1、鱼的品种识别选购与处理； 2、鱼的洗杀与刀工技巧； 3、烤鱼腌料的配制； 4、烤鱼各种特制酱料的调制； 5、各类配菜的处理方法、技巧与讲究； 6、烤鱼红油的调制； 7、汤料的熬制； 8、各类口味烤鱼的烤制与烹饪手法、技巧； 9、烤鱼成品摆设与装盘工艺； 10、烤鱼的火候把控与品鉴。

培训时间

根据学员的接受能力不同，学习时间不同，包教包会，不限时间，学会为止。 随到随学，提前报名，根据学员的时间合理妥善安排课程，一般需3—5天。

培训方式

海峡首创“1 1”培训模式。即一个老师对一个学员，逐项进行；理论 实际操作，我做你看，你做我看，手把手，面对面，强针对性的高效施教。

培训费用

一次性收费（包含技术转让费、老师辅导费、原材料采购制作费、资料费、工作餐、三年内技术免费升级）中途不以任何理由或借口收取任何费用。

服务礼包

1、赠送产品制作工艺与秘方、配方资料； 2、指导广告设计、菜单制作、产品定价等； 3、指导投资预算与风险规避； 4、指导开店装修、证照办理； 5、创业后期定期问候、交流、指导； 6、定期组织VIP学员进行创业实践交流会、成功分享会，提升创业成功率； 7、三年内技术免费升级服务。

# 以上内容供参考，因涉及产品核心技术秘方，具体内容及技术制作、配方以海峡创业培训执教师实际执教为准，学员前来学习，公司将与其签定技术学习****，确保让学员学到优质技术成功创业。

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